1日どのくらいきくらげに水やりしたらいいの？

1日2〜3回または朝昼晩一回ずつ、水道水・シャワー・霧吹きなどで切れ目やきくらげにたっぷり水をあげてください。

2回目以降のきくらげ栽培はどうしたらいいの？

収穫後は乾燥しやすいのでこまめに水やりを続け、切れ目に水を掛けて次の芽を待ちます。春・夏は1〜2週間、秋・冬は2〜4週間で再収穫できます。

白っぽい粉はきくらげの胞子であり、カビではありません。発芽の証拠なので注意不要です。

直射日光が当たらない日陰や湿気の多い場所（屋外：木陰・小屋／室内：リビング・キッチン・玄関・お風呂・ベランダ）が適しています。

温度は20〜25℃程度、湿度70%以上がベストです。エアコンの風は乾燥の原因となるので避けてください。

ビニール袋や苗ドーム、水受け皿、割り箸を用意し、水受け皿に割り箸を置いてその上に菌床ブロックを置き、ドームや袋を被せて湿度と通気を保ってください。

外側のビニールは絶対にはがさず、乾燥防止と病原菌の侵入防止のためそのまま使用してください。

赤ちゃんきくらげにしっかり水をかければ、ブロック全体にじんわり浸透していきますので安心してください。

切れ目を増やしても新芽は出にくい傾向です。深さ1cm程度で試すのはOKですが、基本的には最初の切れ目で育ちます。

かけっぱなしではなく1日3〜4時間程度は外して風を通してください。特に雨や湿度の高い日は袋を外して自然の空気に触れさせましょう。

水分やスペース、重力などを判断して発芽しやすい切れ目に向かって菌が成長するため、成長にムラが出ることがあります。

1回の収穫で50〜100g程度。菌床1つで合計500〜800g程度が目安です。個体差はあります。

カッターナイフやハサミで根元を2〜3mm残してカットしてください。次の芽が出やすくなります。

表面が波打つか直径5cm程度になったきくらげが収穫の目安です。小さくても波打っていればOKです。

通常2～3回ですが、個体差があり中には10回以上取れた例もあります。

実験として手のひらサイズまで育てることもできますが、肉厚で美味しいのは5cm程度・波打っている状態で収穫するものです。

生きくらげは冷蔵庫保存で約1週間、冷凍する場合は水気を拭き保存袋で小分けにして保存できます。

調理前に必ず30秒程度湯通ししてください。炒め物には火が通るのでOKですが、生食の場合は湯通し必須です。

菌床ブロックが軽くなってきたと感じたら使い終わりのサインです。元々約1.4kgの重さが徐々に減ります。

外側のビニールをはがして中身を畑や観葉植物の土に混ぜたり、カブトムシの培地として再利用できます。

栄養豊富な培地は野菜畑や観葉植物、カブトムシ飼育などに活用できます。

子どもも大人も大好きなおかず「肉巻き」にきくらげを入れてボリューム＆栄養価アップ！
甘辛い味でごはんがすすみます！冷めても美味しくいただけるので、たくさんつくっておいて次の日のお弁当のおかずにもぴったり。

※本レシピは、2020年3月12日のテレビ東京系主治医が見つかる診療所で放映された“免疫アップにがん予防栄養素＆「新国民病」”で紹介されたレシピです。